தமிழ்நாடு, இந்தியாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் அமைந்துள்ள ஒரு மாநிலம், தனது பன்முகமான உணவுப் பாரம்பரியத்தால் பிரபலமாக உள்ளது. தமிழர் உணவுகள், அதன் சுவைகளிலும், மருத்துவ குணங்களிலும் தனித்தன்மை வாய்ந்தவை. தமிழ்நாட்டின் மண், காலநிலை, மற்றும் கலாசாரம், உணவுப் பழக்கங்களில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
பாரம்பரிய உணவுகள்
தமிழ் உணவுகள் பல்வேறு பாரம்பரிய உணவுகளை உள்ளடக்கியவை. பொதுவாக, இவற்றில் அரிசி, பச்சை பருப்பு, காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் பலவித சமையல் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இட்லி, தோசை, உப்புமா, வடை, பொங்கல் ஆகியவை தமிழ் குலத்தோடு மிக நெருங்கிய தொடர்புடையவை.
சாதம்
தமிழர் உணவின் பிரதான அங்கமாக அரிசி (சாதம்) விளங்குகிறது. ஒவ்வொரு தமிழகக் குடும்பத்திலும் மதிய உணவாக சாதம் முக்கிய இடம் பெறுகிறது. சாதம், சாம்பார், ரசம், மோர், கூட்டு, மற்றும் பல்வேறு வகையான காரிகள் (சுண்டல், பொரியல்) என்பவை தமிழர்களின் உணவுப் பண்பாட்டின் அடையாளங்கள்.
சாம்பார் மற்றும் ரசம்
சாம்பார், ஒரு துவரம்பருப்பு மற்றும் காய்கறி கலவையாகும், இது தமிழர்களின் அன்றாட உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ரசம், அதன் சுவையும் மருத்துவ குணங்களாலும் பிரபலமாக உள்ளது. ரசம், பெருமளவில் எலுமிச்சை, மிளகு, மஞ்சள் போன்ற பொருட்களை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
தொக்கு மற்றும் ஊறுகாய்
தமிழர்கள், உணவுக்கு தொட்டு சாப்பிட, நன்கு பொருத்தமான தொக்கு மற்றும் ஊறுகாய்களை பயன்படுத்துகின்றனர். மாங்காய், மிளகாய், இஞ்சி, மற்றும் நெல்லிக்காய் போன்றவை ஊறுகாய்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
